Abstract: Anno 1900. Serata a casa di Pellegrino Artusi, tra gli invitati Paolo Mantegazza, suo caro amico, professore di Fisiologia (e anche antropologo e scrittore) e Arturo Gazzolo, proprietario di una industria conserviera nel Casentino. Nel corso della cena si parla delle nuove tecniche di conservazione dei cibi, dal ghiaccio secco per i gelati al sottovuoto per le carni; Gazzolo vorrebbe avere il parere di Artusi su una nuova linea innovativa di manzo in gelatina che ha sviluppato proprio con le nuove metodologie e che è intenzionato a lanciare soprattutto nei mercati esteri, grazie alle nuove frontiere del commercio con l'Impero Ottomano. La carne, che prontamente il Gazzolo ha fatto recapitare all'Artusi per la prova d'assaggio, non risponde però alle aspettative: è troppo speziata, il sapore è ferroso e l'Artusi conta di riferirne al Gazzolo che l'ha invitato da lì a poco nella sua casa alle porte di Firenze insieme ad altri ospiti, fra cui politici, banchieri e l'immancabile Mantegazza. La cena scorre tranquilla e piacevole tra cibo e conversazioni, poi tutti si ritirano nelle loro stanze. Al mattino a colazione ci si accorge che qualcuno manca all'appello; uno degli ospiti viene rinvenuto morto nella propria stanza dove si era chiuso a chiave, un attacco cardiaco forse, ma il professor Mantegazza è dubbioso e si rifiuta di redigere il certificato... Marco Malvaldi ha costruito un perfetto «enigma della camera chiusa» con un protagonista d'eccezione, Pellegrino Artusi, prima in veste di sospettato, poi determinante per la soluzione dell'affaire. Gli anni della belle époque, gli intrecci tra politica e finanza che legavano l'Italia all'Impero Ottomano, il borghese Pellegrino, con la sua passione rivoluzionaria per la cucina, la familiarità con la chimica, il sentimento di unità nazionale che lo animava: gli ingredienti per un giallo colto, divertente e istruttivo.
Titolo e contributi: Il borghese Pellegrino / Marco Malvaldi
Pubblicazione: Palermo : Sellerio, 2020
Descrizione fisica: 276 p. ; 17 cm.
ISBN: 9788838940514
Data:2020
Lingua: Italiano (lingua del testo, colonna sonora, ecc.)
Paese: Italia
Sono presenti 26 copie, di cui 4 in prestito.
Biblioteca | Collocazione | Inventario | Stato | Prestabilità | Rientra |
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Vicopisano | 853 MAL 18 | 0030-27115 | Su scaffale | Disponibile | |
San Miniato, Mario Luzi | NAD 853.92 MAL/MA BOR | SM038-59984 | Su scaffale | Disponibile | |
San Miniato, Ponte a Egola | NAD 853.92 MAL/MA BOR | SM038-59985 | Su scaffale | Disponibile | |
Vicopisano | 853 MAL 18a | 0030-27116 | Su scaffale | Prestito locale | |
Pontedera, Giovanni Gronchi | NARRATIVA 853 MAL bor 1 | 0010-79691 | Su scaffale | Disponibile | |
Cascina | 853.92 MAL | 0020-29719 | In prestito | 06/05/2024 | |
Ponsacco | 853.92 MAL BOR | 0110-20675 | Su scaffale | Disponibile | |
Buti | 853.92 MAL | 0190-12602 | In prestito | 15/06/2023 | |
Santa Luce | 853.9 MALVM | 0330-5042 | Su scaffale | Disponibile | |
Vecchiano | 853.92 MAL | 0170-11576 | Su scaffale | Disponibile | |
Pisa SMS | 850 MALV bor | 0250-81059 | Su scaffale | Disponibile | |
Calcinaia | 853.9 MAL CAL | 0120-20015 | Su scaffale | Disponibile | |
Lari | na 853.92 MAL 9 | 0070-16186 | Su scaffale | Disponibile | |
Castellina Marittima | 853.9 MALVM | 3537 | In prestito | 19/04/2024 | |
Santa Maria a Monte | 853.92 MAL bor | 0100-20200 | Su scaffale | Disponibile | |
Pontedera, Giovanni Gronchi | NARRATIVA 853 MAL bor | 0010-79740 | Su scaffale | Disponibile | |
Lajatico | 853 MAL | 0370-3212 | Su scaffale | Disponibile | |
Lorenzana | 853.92 MAL bor | 0430-2353 | Su scaffale | Disponibile | |
San Giuliano Terme | 853 MAL 14 | 0040-25255 | Su scaffale | Disponibile | |
Peccioli, Fonte Mazzola | G 853.92 MAL | 0210-8039 | In prestito | 04/04/2024 | |
Crespina | Narrativa adulti 853.92 MAL bor | 0090-406805 | Su scaffale | Disponibile | |
Volterra | 808.838 72 MAL | 0150-19776 | Su scaffale | Disponibile | |
Calci | 853 MALM 13 | 0200-13685 | Su scaffale | Disponibile | |
Pomarance | 853.92 MAL | 0140-12728 | Su scaffale | Disponibile | |
Pisa SMS | 850 MALV bor 1 | 0250-81942 | Su scaffale | Disponibile | |
San Miniato, BiblioCoop | NAD 853.92 MAL BOR | 0041-366 | Su scaffale | Prestito locale |
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A cinque anni di distanza dal suo primo, fortuito, caso criminale (raccontato nel precedente Odore di chiuso), Pellegrino Artusi è ospite di un antico castello che un agrario capitalista ha acquisito con tutta la servitù, trasformando il podere in una azienda agricola d’avanguardia. È stato invitato perché è un florido mercante, nonché famoso autore della Scienza in cucina e l’arte di mangiar bene, il libro con cui codificava la cucina italiana e contribuiva anche, con i sapidi aneddoti uniti alle ricette, a diffondere nei tinelli delle case la lingua nazionale.
Oltre al proprietario, Secondo Gazzolo, con la moglie, completano il gruppo altri illustri signori. Il professor Mantegazza, amico di Artusi, fisiologo di fama internazionale; il banchiere Viterbo, tanto ricco quanto ingenuo divoratore di vivande; il dottor D’Ancona, delegato del Consiglio di Amministrazione del Debito Pubblico della Turchia; Reza Kemal Aliyan, giovane turco, funzionario dello stesso consiglio; il ragionier Bonci, assicuratore con le mani in pasta; sua figlia Delia che cerca marito ma ancor più avventure. Riunisce tutti non solo il fine conviviale, ma anche un affare in fieri. Sono infatti gli anni d’inizio secolo in cui la finanza europea si andava impadronendo del commercio internazionale del decadente Impero Ottomano. Accade che, tra un pranzo, un felpato attrito di opinioni e interessi, un colloquio discreto, viene trovato morto un ospite; è chiuso a chiave in camera da letto ma il professor Mantegazza è sicuro: è stato soffocato da mani umane.
Circostanze che non collimano, passaggi segreti, colombi viaggiatori, tresche clandestine, fanno entrare ed uscire dalla scena, o agire coralmente, i personaggi, con la vivacità di un teatro brillante. E si adatta al luogo una sfumatura di gotico, in ironico contrasto con l’atteggiamento scientista all’epoca di gran voga.
Marco Malvaldi, l’autore de Il borghese Pellegrino (Sellerio), si sente a proprio agio nell’ambiente fiduciosamente positivistico dell’epoca, rappresentato con allusiva esattezza (nell’epilogo del romanzo si spiega come tutto il contorno è storicamente vero). D’accordo con il suo eroe Pellegrino Artusi considera la buona cucina una branca della chimica, una scienza complessa, rigorosa e stuzzicante quanto la sublime arte dell’investigazione.
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